Pages Navigation Menu

Hotel Casa Hassan - Chefchaouen - Morocco

Harira

Posted by on Oct 21, 2011 in La cuisine marocaine | 3 comments

7123661_pLe Ramadan tire à sa fin et c’est seulement maintenant que je trouve le temps de publier cette  recette alors que cette soupe est sur notre table  tous les soirs

Il faut dire que j’en fais seulement une fois par semaine (pendant le week-end en général, quand j’ai plus de temps) mais j’en fais des quantités astronomiques à chaque fois pour tenir toute la semaine.

Cette recette pourrait donc s’appeler “Harira pour 10 personnes !”. Evidemment ceci est la recette familiale mais vous trouverez plein de variantes ailleurs.

Il vous faut :
– 250g de viande d’agneau coupée en dés
– 250g d’un mélange de légumes secs (j’utilise des lentilles, des févettes et des pois cassés)
– 2 oignons émincés
– 100g de pois chiches (mis à tremper la veille)
– 100g de céleri branche (le “tronc”) coupé en cubes
– 100g d’un mélange de persil, coriandre et des feuilles du céleri

7353393_p

Read More